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果酒廠家對于楊梅酒做法的建議

楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成楊梅酒一般來說浸泡一個月就可以喝了，因為這時候它本身的楊梅味被充分的激發(fā)出來了，酒水和楊梅的融合度已經(jīng)比較好了，它的酒色是呈鮮紅色的，喝起來酸甜之中帶著醇香，這時候的楊梅自身的味道發(fā)酵的z好。楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，因此楊梅酒廠家的建議是：如果長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。

z好挑選個子中等，形體硬朗、新鮮度較高的楊梅。不能清洗、浸水。白酒：普通白酒，濃度50%左右，度數(shù)高一點相對泡出的酒口感及外觀更好。楊梅酒放了如果超過一年的時間，它就會產(chǎn)生出很多的細(xì)菌，如果喝了這樣的楊梅酒，人體就會出現(xiàn)腹痛、拉肚子的不適現(xiàn)象，如果嚴(yán)重的話還可能會導(dǎo)致有酒精中毒的不良影響。

在制作楊梅酒之前，果酒廠家當(dāng)然是先摘熟透的，顆粒大，紫紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道仍是有些酸的。洗之前先用流水沖一遍，去掉較大的雜物。用篩子控掉多余水分，放在陽光不直射，通風(fēng)強的當(dāng)?shù)兀瑫窀伞Ｈ缓鬁?zhǔn)備一定量的白酒，z好選用45°左右清香型純糧釀制的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但z好要高于35°。那么就可以進(jìn)入下一步的準(zhǔn)備了。楊梅、白酒和冰糖沒有固定的份額，但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會蛻變。如果喜愛比較甜的口味，可在酒里多參與一些冰糖。容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣便當(dāng)楊梅的取放。并且玻璃的質(zhì)料也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷悅耳的酒色;容器在運用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道愈加均勻。盡量不要超越一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味。這樣楊梅酒的制作進(jìn)程就完成了。不過果酒廠家仍是要提示各位愛酒人士，真要想喝楊梅酒，可以直接去楊梅酒代理店中購買，這樣更正宗有味道。

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