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    果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無(wú)異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。
    此外，你還可以不加白酒，只加水嘗試釀造青梅酵素，方法同上，喝的時(shí)候可以兌水飲用。值得一提的是，用軟木塞封裝的香檳和起泡酒是不適合水平儲(chǔ)存的，還有近年風(fēng)靡的螺旋蓋封裝梅子酒，也是不需要水平儲(chǔ)存的。
    梅子酒是一種有生命的飲品你把它隨意安置就如大人對(duì)小孩撒手不管隨著時(shí)間的變化，得到的結(jié)果后悔的還是自己呀趕緊收藏起來(lái)讓你的梅子酒完美儲(chǔ)存吧
    當(dāng)你買了一瓶梅子酒回家后，你可能聽(tīng)過(guò)這樣的建議：梅子酒盡量側(cè)放或者平放，別豎著放。大致有兩個(gè)原因：(1)讓酒液觸碰到軟木塞，因?yàn)槿绻浤救闪耍蜁?huì)失去彈性從而無(wú)法封緊瓶口，氧氣進(jìn)入瓶中會(huì)破壞酒質(zhì)的氧化作用。(2)過(guò)于干燥的軟木塞會(huì)讓你很難打開(kāi)梅子酒，所以軟木塞需要保持濕度。所以，“梅子酒需要平放或者側(cè)放儲(chǔ)存”這個(gè)概念就逐漸地被大家所熟知了。
    但是近日，名梅子牙軟木公司Amorim的研發(fā)主任Miguel Cabral博士對(duì)這個(gè)概念有著不一樣的看法。我們一起來(lái)看下這篇文章的觀點(diǎn)論述.Miguel Cabral博士認(rèn)為，其實(shí)梅子酒的頂部空間已經(jīng)足夠濕潤(rùn)，濕度幾乎達(dá)到了100%，軟木塞很難因?yàn)闆](méi)有酒液的觸碰而干燥，所以把瓶子側(cè)放或平放顯得是多此一舉。
除此之外，Miguel Cabral博士還認(rèn)為，梅子酒周圍的環(huán)境濕度對(duì)軟木塞也不會(huì)產(chǎn)生任何影響，因?yàn)檐浤救臐穸戎苯尤Q于瓶?jī)?nèi)的濕度。
    當(dāng)drinks business(知名酒業(yè)資訊雜志)問(wèn)及，為什么有些陳年的梅子酒軟木塞會(huì)出現(xiàn)“萎縮”情況時(shí)，Miguel Cabral博士回答到：“讓梅子酒的軟木塞長(zhǎng)久的浸泡在酒液中，實(shí)際上可能會(huì)加強(qiáng)了對(duì)軟木塞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的削弱。”換言之，濕潤(rùn)的軟木塞可能對(duì)會(huì)更加不好。

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